將您預計萃取的咖啡量以10：1(萃取完咖啡：咖啡豆)的比例秤好咖啡豆

中度研磨
飛馬牌(小)磨豆機：4~5號

飛馬牌(大)磨豆機：5~6號

研磨後咖啡顆粒約二號砂糖大小，可略大一些

將濾紙咬口邊反摺。撐開濾紙放入濾杯中

(我們不建議預先沖淋濾紙，如果擔心未漂白濾紙之木漿味太重建議選購漂白濾紙，依照各家廠牌濾杯選購原廠濾紙貼和度最佳)

將研磨好的咖啡粉均勻放入濾杯中
(若使用KONO濾杯，咖啡粉層的高度必須高過濾杯肋骨高度，以免萃取效率不良)

準備攝氏90度的水(水溫依照個人喜好可於85~92度之間調整)

第一階段(悶蒸)先少量注水，讓咖啡豆充分接觸熱水以提高萃取效率，盡量避免濾出咖啡

悶蒸約30秒後開始沖煮

以固定方向繞圈，順序為內 > 外 > 內 > 外，盡量讓水維持一定高度。
若注水太快可以中斷注水，待咖啡水位降低之後再次注水
(請在露出咖啡粉之前再次注水，避免破壞咖啡粉層結構)

斷水次數並無特殊限制，依照各人沖泡經驗調整即可

咖啡萃取至需要的量(本次目標萃取240c.c.)即可移開濾杯，後段可以不必理會以免不小心萃取出末段苦澀味

稍微搖晃或攪拌一下咖啡

即可飲用一杯有自己的風味的咖啡了

喝不完請與朋友家人分享！